Hours: Monday to Friday from 9:30 to 20:30 / Saturday from 10 to 20.30 / Sunday and Holidays from 11:30 to 14:30 & 17:30 to 20:30 Pau Claris 144 Barcelona - 93.317.25.27 - correu@documenta-bcn.com
«La historia de la cocina y gastronomía del siglo XX en España ha sido esquemáticamente delineada en dos trabajos previos publicados por Trea [Líneas maestras de la gastronomía y l...9788418932557ABAD ALEGRÍA, FRANCISCO
TREA
Editado el 01/09/2022
TRANSFORMACIÓN DIGITAL Y COCINALa transformación digital afecta a todo el sector alimentario. Cocinar era una práctica plantea una reflexión sobre los cambios que la tecnología está provocando en la cocina domés...9788417767037GONZÁLEZ TURMO, ISABEL
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Editado el 01/02/2019
Hablar de gastronomía desde un punto de vista turístico está relativamente de moda. El papel de la gastronomía en la definición y en la diferenciación de la oferta de los destinos ...9788417140519
TREA
Editado el 01/08/2018
UN VIAJE CULINARIO POR EL MEDITERRÁNEO DEL GRECO: CANDÍA (CRETA), VENECIA, ROMALos sabores del Greco puede entenderse como el relato de la imaginaria conversación de sobremesa acontecida tras una animada cena de verano en compañía del pintor en la que salen a...9788497049757GARCÍA GÓMEZ, LUIS JACINT...
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Editado el 01/01/2017
ALIMENTACIóN, COCINA Y GASTRONOMíA EN GRAN BRETAñA DURANTE LA REVOLUCIóN INDUSTREsta obra trata de proporcionar al lector una perspectiva histórica sobre la ALIMENTACIÓN durante la primera mitad del siglo XIX, detectando las principales corrientes interpretati...9788497046596DÍAZ, JOSÉ MARÍA
TREA
Editado el 01/03/2015
NUEVOS ALIMENTOS PARA UN NUEVO ESTILO DE VIDALos alimentos funcionales o de «diseño» promueven un efecto fisiológico o psicológico más allá de su valor nutritivo tradicional, conteniendo nutrientes u otros componentes que afe...9788497047296MENÉNDEZ PATTERSON, Mª ÁN...
TREA
Editado el 01/09/2013
HOMíNIDOS, COCINA, CULTURA Y ECOLOGíAEsto no es una historia de la comida, tampoco un tratado de alimentación, sino una larga y plural respuesta a tres cuestiones trascendentales: ¿Por qué comemos lo que comemos? ¿Qué...9788497047173GARCÍA, LUIS JACINTO
TREA
Editado el 01/08/2013
En diciembre de 1825, apenas dos meses antes del fallecimiento de su autor, Jean-Anthelme Brillat-Savarin, el editor Auguste Sautelet había publicado en París, en dos tomos, con el...9788497046954BRILLANT-SAVARIN, JEAN-AN...
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Editado el 01/11/2012
La elaboración de la cerveza fue uno de los primeros procesos bioquímicos descubiertos por la humanidad. Llevamos más de diez mil años fabricándola y disfrutándola. La ruta para ll...9788497045926HUXLEY, STEVE
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Editado el 01/11/2011
(DESEO MI COMIDA)Mucho antes de que la cocinería española profesional viviera firmemente asentada en los palacios del Parnaso gastronómico, un joven cocinero catalán no solo había puesto ya los pie...9788497046084DOMENECH, IGNACIO
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Editado el 01/11/2011
¿Qué se comía y cómo se cocinaba entre los pueblos que habitaban el solar hispano antes de la llegada de los romanos? Ciertamente, los romanos introdujeron una cultura culinaria de...9788497045971VARIS
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Editado el 01/10/2011
Nueva edición de esta imprescindible obra, ahora en rústica y a un precio sensiblemente inferior.¿Cuándo se empezaron a cocer los alimentos? ¿A partir de cuándo se puede hablar de ...9788497045599VARIS
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Editado el 01/03/2011
COMPRAR Y COMER CARNE EN EL MUNDO URBANO BAJOMEDIEVALCuando pensamos en la alimentación medieval, una de las imágenes que nos viene a la mente es un gran festín donde un animal casi entero gira sobre el fuego ensartado en un enorme e...9788497046176BANEGAS
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Editado el 01/03/2011
Hace cinco mil años, en la era conocida como Neolítico, el hombre empezó a vivir de lo que producía, gracias a la extensión de las prácticas agrícolas y al dominio de la ganadería....9788497045568VARIS
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Editado el 01/03/2011
Como decía Jovellanos, el siglo XVIII español fue un siglo sembrado de «semillas de luz», que con el correr del tiempo darían «frutos de ilustración y de verdad», que eran para el ...9788497045476SAMPER
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Editado el 01/02/2011
La proliferación de libros de cocina y repostería impresos que se dio a lo largo del siglo xix por toda España contrasta con la escasez de recetarios manuscritos navarros conocidos...9788497045681LARRAYOZ
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Editado el 01/01/2011
MARRUECOS: DE ZOCOS, MEDINAS Y MERCADOSLos doce capítulos que conforman este libro representan doce horas, doce ciudades, doce oficios y doce personajes de los mercados de Marruecos. Esos personajes puede que nunca exis...9788497045018VARIS
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Editado el 01/09/2010
Publicado por primera vez en 1981 por el editor José Esteban, este singular Breviario de la fabada de Paco Ignacio Taibo I fue reeditado en otras dos ocasiones (1985 y 1988); dos d...9788497045209TAIBO I
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Editado el 01/06/2010
De las múltiples maneras que de viajar hay, no cabe duda de que es la de los diplomáticos y acreditados una de las más interesantes y de la que más jugo pueden sacar tanto el viaje...9788497045230RIQUELMELIDON
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Editado el 01/04/2010
LA HISTORIA DE UN REFRáN«No dejes que el campesino sepa qué bueno está el queso con las peras.» Este conocido refrán italiano de origen medieval, y que aún se escucha en el campo de Toscana, esconde un mi...9788497045360MONTANARI
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Editado el 01/03/2010
LAS MESAS DE AMADEO I DE SABOYA Y ALFONSO XII DE BORBóNComo si de uno de esos banquetes de sabios se tratara, se suceden en Comer como un rey los apuntes, las glosas y las disquisiciones en torno a los usos y costumbres de las mesas re...9788497044448MONTSERRAT
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Editado el 01/10/2009
El médico, profesor y gastrónomo Francisco Abad Alegría utiliza la metáfora de las líneas maestras que se disponen a la hora de rellenar los enlucidos o solados de una construcción...9788497044646ALEGRIA
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Editado el 01/10/2009
Este libro empieza un lluvioso mediodía de enero en la villa de Padrón (La Coruña). Allí, los autores se preparan para una experiencia que llevan mucho tiempo deseando disfrutar: l...9788497044554VARIS
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Editado el 01/09/2009
Compuesto con motivo de una conferencia pronunciada en Turín en 1880, este texto del autor del conocidísimo «De los Apeninos a los Andes» nos sumerge con maestría en las múltiples ...9788497043977AMICIS
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Editado el 01/05/2009
El capón es uno de esos animales que han tenido la desgracia de caer en manos de la parte más desaprensiva del know how (saber cómo) gastronómico: la que, por mor de inconfesables ...9788497044820LAGOA
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Editado el 01/01/2009
Continuamente divididos entre necesidad y bienestar, entre prohibición y placer, las estrategias alimentarias de los humanos discurren a lo largo de la historia por caminos antagón...9788497044196ROWLEY
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Editado el 01/11/2008
«El erizo es el sol del mar [...'>. Redondo, frágil, escondido; / Húmedo, secreto y hostil: / El erizo es como el amor», cantaba Pablo Neruda. «¡Qué sabor, qué aspecto divino! ¡Es ...9788497044233AGUILO
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Editado el 01/11/2008
El pimiento es protagonista o ingrediente fundamental en gran número de fórmulas de la culinaria española tradicional. Su alegre color, destacado aroma y sabor, frecuentemente pica...9788497043564ABAD ALEGRÍA, FRANCISCO
TREA
Editado el 01/03/2008
Una historia de la alimentación nunca es simplemente una historia de usos y costumbres alimentarios: es, necesariamente, también un retrato económico, social y cultural, e incluso ...9788497042543RIESTRA
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Editado el 01/12/2007
Pocas recetas de la cocina tradicional y popular, como la caldereta de pescados y mariscos que presentamos, pueden arrogarse el derecho a poner su nombre bajo los auspicios de un p...9788497043328ALVAROGONZALEZ
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Editado el 01/12/2007
Author: ALVAROGONZALEZBrand: TREALaunching: 01/12/2007Please ask by email before order it
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