• GULA RAZONADA. NUEVA PASTELERÍA, NUEVAS REGLAS

    BAU, FRÉDÉRIC LIBROOKS CUINA SQU 9788412310108 Ver otros productos de la misma colección Ver otros productos del mismo autor
    Pastelería: una palabra que evoca mil emociones; un saber hacer ancestral y una fuente de placer que, sin embargo, a menudo se asocia a la abundancia, cuando lo que nuestro cuerpo reclama es poder disfrutar con la máxima levedad. Frédéric Bau, director creativo de Valrhona, explora los fundamentos d...
    Ancho: 220 cm Largo: 285 cm Peso: 250 gr
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    59,00 €
  • Description

    • ISBN : 978-84-123101-0-8
    • FechaEdicion : 01/07/2021
    • AñoEdicion : 2021
    • Idioma : Español, Castellano
    • Autores : BAU, FRÉDÉRIC
    • Traductores : ALPUENTE CIVERA, MIGUEL
    • NumeroPaginas : 336
    • Coleccion : COOKING
    Pastelería: una palabra que evoca mil emociones; un saber hacer ancestral y una fuente de placer que, sin embargo, a menudo se asocia a la abundancia, cuando lo que nuestro cuerpo reclama es poder disfrutar con la máxima levedad. Frédéric Bau, director creativo de Valrhona, explora los fundamentos de una nueva pastelería sana y juiciosa desde una perspectiva a un tiempo científica y artística. Aquí los ingredientes, las técnicas y las prácticas rediseñan las líneas maestras del placer goloso en favor de nuestro bienestar, no solo respetando los sabores y las sensaciones de los grandes clásicos de la pastelería, sino avivando también la inspiración para crear nuevas piezas. "París-Brest", "Tarta de limón", "Suflés de fruta" o pasteles de nuevo cuño como el "Rotundamente chocolate" o el "Kyoto": el maestro pastelero nos propone 60 deliciosas recetas, además de un repertorio de preparaciones esenciales que constituyen otras tantas invitaciones al placer dulce saludable, a la GULA RAZONADA.

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