• EL GRAN MANUAL DEL CHOCOLATERO | 9788491873563 | DUPUIS MÉLANIE

    EL GRAN MANUAL DEL CHOCOLATERO

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    COMPRENDER, APRENDER Y DOMINAR100 recetas de puro chocolateLas técnicas básicas para trabajar el chocolate, fundirlo, atemperarlo y moldearlo.Las recetas impescindibles para elaborar toda una variedad de bombones, tartas, pasteles grandes y pequeños, bizcochos, etc.Glaseado crocante, ganache cremosa...
    Ancho: 245 cm Largo: 328 cm Peso: 2050 gr
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    29,01 €
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  • Description

    • ISBN : 978-84-9187-356-3
    • FechaEdicion : 01/11/2020
    • AñoEdicion : 2020
    • Idioma : Español, Castellano
    • Autores : DUPUIS MÉLANIE
    • Traductores : ALPUENTE CIVERA, MIGUEL
    • NumeroPaginas : 288
    • Coleccion : PRÁCTICA

    COMPRENDER, APRENDER Y DOMINAR

    100 recetas de puro chocolate

    Las técnicas básicas para trabajar el chocolate, fundirlo, atemperarlo y moldearlo.

    Las recetas impescindibles para elaborar toda una variedad de bombones, tartas, pasteles grandes y pequeños, bizcochos, etc.

    Glaseado crocante, ganache cremosa, ganache montada, pasta choux, bombones bañados de ganache, bombones bañados con avellana y sésamo, trufas, figuritas, ópera, crujiente de crepes, tronco de chocolate intenso, tarta de chocolate, éclair, brownie, mousse.

    Para todos aquellos que deseen convertirse en expertos del chocolate

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