• REINVENTANDO LA PASTA

    LEDEUIL, WILLIAM LIBROOKS CUINA SQU 9788494731822 Ver otros productos de la misma colección Ver otros productos del mismo autor
    Pappardelle, dischi volanti, fideos soba02026; La pasta se transforma al antojo de las palabras y, según el plato, envuelve unas vieiras, acoge unos berberechos en sus huecos o bien oculta algas nori en sus pliegues. William Ledeuil explora la riqueza de uno de sus alimentos estrella a través de tod...
    Dimensions: 262 x 197 x 22 cm Peso: 250 gr
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    35,00 €
  • Description

    • ISBN : 978-84-947318-2-2
    • FechaEdicion : 01/03/2018
    • AñoEdicion : 2018
    • Idioma : Español, Castellano
    • Autores : LEDEUIL, WILLIAM
    • Traductores : GÓMEZ CIRERA, ESTER
    • NumeroPaginas : 224
    • Coleccion : COOKING
    Pappardelle, dischi volanti, fideos soba02026; La pasta se transforma al antojo de las palabras y, según el plato, envuelve unas vieiras, acoge unos berberechos en sus huecos o bien oculta algas nori en sus pliegues. William Ledeuil explora la riqueza de uno de sus alimentos estrella a través de todos los matices que nos ofrecen las harinas, de la de trigo a la de sarraceno. Presenta las distintas familias de pasta, además de los ingredientes y preparaciones básicas (hierbas, quesos, salsas02026;) que realzan y dan lugar a infinitas combinaciones. Así, imagina más de 80 recetas exquisitas de sabores marinos (Linguine, sepia asada y jugo de bullabesa tailandesa), cárnicos (Ramen con cerdo caramelizado), bucólicos (Lumache, tomates confitados, patatas enanas y habas) o franco-asiáticos (Sopa pho de pollo y foie gras). El chef estrellado despliega su ingeniosa cocina para reinventar la pasta y explotar todas sus posibilidades bajo la generosa mirada del fotógrafo Louis Laurent Grandadam.
    William Ledeuil está al frente de dos restaurantes parisinos: Ze Kitchen Galerie (reconocido con una estrella Michelin) y KGB. Es autor del libro "Caldos", también publicado por Librooks.

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