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El bacalao es, desde hace varios siglos, el pez más preciado del planeta. Debe este lugar privilegiado enla gastronomía a que puede conservarse seco y salado y llegar así a zonas alejadas de las costas.Este libroenseña a comprar, desalar y preparar bacalao y ofrece más de cien suculentas recetas:des...
El bacalao es, desde hace varios siglos, el pez más preciado del planeta. Debe este lugar privilegiado en la gastronomía a que puede conservarse seco y salado y llegar así a zonas alejadas de las costas. Este libro enseña a comprar, desalar y preparar bacalao y ofrece más de cien suculentas recetas:desde ensaladas y platos ligeros para el verano hasta guisos sustanciosos para los días más fríos.
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